Almuerzo para el domingo

Hoy domingo que rico es un almuerzo de paella para señoritos y unos boquerones al limón, gambas Pil Pil y unos calamares fritos. Solo para coger la cuchara y el tenedor y para dentro, nada de cáscaras de gambas, ni conchas.

Cosas ricas y sanas

¡Buenos días! Hoy vamos a hablar de una recetas Sabas, aunque mucha comida mediterránea es mayormente sana. Todo alimento equilibrado entre proteínas y sin grasas o carbohidratos equilibrados son sanos y necesarios, ya que tenemos que comer de todo. Bueno pues una parrilla de verduras son muy ricas y sanas. Esta parrilla le podemos poner un sin fin de verduras como zanahorias, tomates, puerros, berenjenas, espárragos trigueros, pimientos, champiñones, setas, etc. Otra comida bien rica es la crema de calabaza, salmorejo, porra antequerana, gazpacho, ajo blanco. Las ensaladas son variadas y para salir de la rutina os invito a una ensalada de recula, cherry y queso. A esta ensalada la podemos poner también gambas o gulas o nueces o mezclarlos. El queso a usar según el acompañamiento puede ser de cabra o mozarela o parmesano.

Un molusco exquisito de nuestra tierra “la concha fina”

Otro plato típico de nuestra Málaga es nuestro molusco, la concha fina. La preparación es diversa, pero la más extendida es al natural. Esta forma es con la cocha fresca y viva., con el aderezo de sal, pimienta y limón. Ahora bien la podemos preparar de diversas formas más, que son cocinadas tales como la concha fina con cilantro y lima, concha fina con ajo y perejil, concha fina al Pil Pil. Un consejo debemos limpiarlas bien y para saber que están frescas es golpearl la concha y si se cierra es que está viva y es fresca y cuando le echas el limón la lengua se mueve ya te puedes dar por satisfecho de haber comprado una almeja fresca. Bueno espero que os guste y si algún bar necesita mis servicios os podéis poner en contacto conmigo. Un abrazo y disfrutar el día.

Aperitivo bien rico

Un de los aperitivos que se preparan en los bares son las berenjenas fritas con miel de caña. Son preparados de dos formas normalmente ( en rodajas y tiras). Yo personalmente me gusta la presentación en tiras.

Frituras pescados en Málaga

Hola, hoy vamos a hablar algunos de los platos que en la provincia de Málaga están en nuestros bares y que yo puedo hacerles a algún bar que necesite mis servicios. Uno de los manjares es nuestro pescadito frito y uno de ellos es el boquerón frito, ya sea solamente fritos o al limón, Estos pescaditos los presentamos en manojitos, lo típico, o sueltos, y acompañados por nuestra ensalada de pimientos o tomate picado, según el gusto de los comensales. También otras de nuestras recetas de pescaditos fritos esta nuestra ¨Fritura Malagueña», que es una mezcla de pescados pequeños tales como boquerones, salmonetitos, rosada, cazón de adobo, chipirones, calamares, pijotas, etc. Otra de las frituras que se hacían eran nuestros chanquetes, pero son inmaduros y lo hemos cambiado por el pez plata que lo servíamos solos o con pimientos asados o con huevos fritos o todo junto. Otro de nuestros manjares en los meses que no tienen erre (mayo, junio, julio y agosto) son nuestros espetos, este último no soy muy experto, suelo ponerlas en la plancha o parrilla, aunque tengo la teoría y un poco práctica.

Un olvido imperdonable sobre lo típico de Andalucia

Un amigo muy avispado me ha preguntado: ¿Los de Almería te caen mal? Seguidamente le he contestado que no. Pero me ha puesto en atención. Y para no olvidarme de los hermanos andaluces de Almería, os sugiero un plato que es típico de allí y que es una tapa de sus bares. Me refiero al “Tabernero”. Es una tapa tradicional de Almería que suele servirse en casi todos los bares, se trata de un pisto o fritada de verduras, ajo, cebolla, pimientos verdes y tomate con un toque picante que se sirve bien en cazuela con una rebanada de pan o en bocadillo pequeño. La elaboración puede llevar magra de cerdo picada o no. A mi personalmente me gusta añadirle magra y pan de rebanada tostada. Esta muy rica. Y pido perdón por. Haber olvidado a Almería en el anterior post. Gracias Bengy.

Típico de Andalucía.

Hoy para el día de Andalucia os sugiero preparar entre estas: unas tortillas de camarones típicas de Cádiz, cazón en adobo típicos de Cádiz y Málaga, una guarnición de patatas a lo pobre típica de Granada o la pipirrana típica de Jaén, patatas aliñadas de Cádiz, rabo de Toro típico de Cordoba o albóndigas de choco típicas de Huelva. Estas son algunas de nuestra gastronomía. Espero que os sirva cómo sujete vías en un día como hoy.

Tapas frías o calientes

Bueno os puedo hacer para el bar muchas tapas, frías como calientes, entre las frías hay como ensaladilla rusa, ensaladilla de bocas, ensaladilla de pollo, ensaladilla de pimientos, ensaladilla de pulpo, huevos rellenos, pipirrana de pulpo, pipirrana de marisco, pipirrana de Jaén, boquerones en vinagre, mejillones al vapor o con pipirrana, etc., y en cuanto a las calientes podemos preparar entre otras carne con tomate, estofado de ternera, albóndiga en distintas salsas, el tabernero, pisto con huevos codorniz, pimientos de piquillo con bacalao o carne picada, habas con jamón, etc…. también podemos hacer tortillas vegetales, española, riojana, con pimientos y rellenas.
Si lo deseas para tu bar ponte en contacto conmigo.

¿Necesitas un parrillero?

También tengo experiencia en parrillero. Tanto con leña, carbón o con gas con piedra volcánica. Preparo pescados, carnes o verduras.